Neste ano, o chef Fábio Coelho, de 50 anos e natural de Florianópolis, completa 28 anos de carreira comandando a cozinha de importantes estabelecimentos da cidade.
“Já trabalhei com grandes chefs de Florianópolis, como o Zeca d’Acampora, o Vitor Gomes, entre outros. E, depois, passei a chefiar alguns restaurantes renomados também na ilha”, afirma Fábio.
Chef Fábio Coelho torna-se empreendedor e abre a Riso Risotteria no SpotMarket do Córrego Grande e no SpotMarket de São José.
O chef conta que sua veia empreendedora surgiu a partir do sucesso das experiências nos restaurantes onde atuou.
“Resolvi investir em algo próprio, sabendo que era capaz. Sempre tive um pouco de receio de empreender, mas algumas pessoas foram essenciais para os primeiros passos — entre elas, meu sócio Alberto Becker Jr., que entrou com a parte financeira no primeiro investimento”, explica.
Especializada em risotos, a Riso Risotteria apresenta receitas únicas, preparadas com ingredientes frescos, combinações surpreendentes e muito cuidado em cada detalhe.
O chef conta que sempre gostou de se aventurar por diferentes ramos da gastronomia. “Porém, hoje gosto muito da cozinha italiana, em primeiro lugar, depois a francesa”, pontua.
O cardápio da Riso Risotteria vai além dos risotos e oferece uma experiência completa com massas, entradas inspiradas na culinária italiana — como burratas, bruschettas, polenta frita e saladas frescas bem temperadas —, além de opções para diferentes gostos, sempre com apresentação impecável e sabor marcante.
Saladas frescas e bem temperadas como entrada na Riso Risotteria.
Fábio costuma dizer que a Riso Risotteria tem de tudo: “o que planta, o que anda, o que nada e o que voa. O cardápio é pequeno, mas conta com alguns clássicos, como o risoto de Camarão com Limão-siciliano, e outras combinações inusitadas, como o risoto de Linguiça Blumenau com Banana frita”, explica.
Riso de Camarão com Limão Siciliano é um dos pratos mais pedidos na Riso Risotteria.
A Riso Risotteria também oferece opções para clientes vegetarianos, como o risoto Caprese, o de Misô com Cogumelos e o de Zucchine (abobrinha italiana) com queijo Brie.
Como parceira do Clube ND, a Riso Risotteria oferece 20% de desconto para os assinantes que desejarem viver essa experiência gastronômica.
A Riso Risotteria está presente dentro do SpotMarkt do Córrego Grande e também no SpotMarkt de São José. Segundo ele, ambos os espaços são modernos e intimistas, com boa música e atendimento acolhedor.
“Percebo que o público de cada SpotMarkt é diferente. Alguns pratos saem mais em um do que no outro, talvez por questões financeiras ou de paladar, mas todos são bem elogiados”, comenta. Além disso, ele pontua que, no delivery da unidade do Córrego Grande, as vendas são bem satisfatórias.
Horário de funcionamento da Riso Risotteria: todos os dias, das 11h às 23h.
A Riso Risotteria oferece 20% de desconto para os assinantes do Clube ND.
